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  • : Les petites recettes de Mayamabelle
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  • : blog d'une amoureuse de la cuisine et mariée à un pâtissier vous trouverez des petites recettes de ma création & celles empruntées au fil de mes trouvailles
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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 21:27

Avant de bloguer pleins de nouvelles recettes je commence par vous donner la recette de la crème pâtissière dont nous allons avoir besoin pour la suite 

ingrédients :

- 1 litre de lait

- 200g de sucre

- 80g de poudre à crème pâtissière 417-cdubon(ou de la maïzena)

- 1 gousse de vanille

- 1 oeuf + 2 jaunes

préparation :

dans une grande casserole mettre à chauffer le lait, la gousse entière que vous aurez fendue au couteau et 50g de sucre

dans un bol mélanger 150g de sucre & la poudre à crème pâtissière 417-cdubon(ou maïzena)

 il est plus interessant d'utiliser la poudre à crème car elle a plus d'arôme que la maïzena (j'ai trouvé ce gros sac de la marque MOENCH à intermarché comptez environ

8 € mais on en trouve aussi sur internet et c'est économique car il permet de réaliser de grosses quantités il se conserve très bien)

puis verser dans la préparation 1/2 verre de lait tiède pris dans la casserole

fraise 001

rajouter dans le bol l'oeuf & les 2 jaunes & bien fouetter 

quand le lait boue dans la casserole mettre à nouveau 1 verre dans le bol & fouetter

laisser le lait bouillir à grosses bulles 1 minute

fraise 002

sortir la casserole du feu

vider le bol dans la casserole et remettre sur le feu tout en remuant jusqu'à ébullition

ensuite sortir du feu & laissez refroidir la crème est prête

mayamabelle 

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 19:11

ma tante nous a fait découvrir cette chantilly salée pour accompagner

une fondue bourguignonne du coup c'était tellement bon que tout le monde

avait boudé les traditionnelles sauce béarnaise...

ingrédients :

- 1 bouteille de crème fraîche liquide 20cl (pour 2 personnes)

(attention non allégée ou de la légére sinon la chantilly ne montera pas)

- sel

- poivre

- ciboullette (de préférence fraîche c'est meilleur)

- ail en poudre

préparation :

verser la crème liquide dans un récipient assez haut pour les éclaboussures

mettre une pincée de sel & de poivre

ajouter 4 ou 5 tiges de ciboulette coupée en petits bouts et une pincée d'ail en poudre

utiliser un batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse on sait que la chantilly

est prête quand on retourne le bol et que la préparation ne se renverse pas

ne pas la travailler plus au batteur sinon la chantilly retombera

blog 003

vous pouvez parfumer également votre chantilly en remplaçant l'ail & la ciboulette

par du curry c'est excellent

exemple :

nous avons accompagné cette chantilly de pommes de terre & de patates douces

bouillies dans du bouillon de volaille c'est tout simple mais ça fait une p'tite idée de repas 

blog 006

bon appétit 

mayamabelle 

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 14:32

pour accompagner une viande rouge nous sommes fans de la sauce au roquefort en accompagnement c'est un classique mais j'avais envie de vous la faire partager 

ingrédients :

- 1 portion de roquefort ou 1 part de bleu (moins fort en goût mais plus doux)

- 1 brique de 20cl créme fraîche épaisse

 

préparation :

émietter le roquefort dans une casserole et faire fondre à feu doux bien remuer car le roquefort à tendance à vite accrocher au fond

sauce-002.JPG

quand il ne reste plus de morceaux vous pouvez incorporer la crème fraîche épaisse (vous pouvez aussi utiliser de la crème fraîche liquide)

sauce 001

bien remuer afin de lier le tout

attention :

si vous utiliser de la crème fraîche liquide la sauce sera trop fluide vous pouvez l'épaissir en faisant monter la sauce en température et en y incorporant de la sauceline (comptez environ 2 cuillères à soupe) bien remuer au fouet

sauce 003

bon appétit

mayamabelle

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