22 avril 2012
7
22
/04
/avril
/2012
21:27
Avant de bloguer pleins de nouvelles recettes je commence par vous donner la recette de la crème pâtissière dont nous allons avoir besoin pour la suite
ingrédients :
- 1 litre de lait
- 200g de sucre
- 80g de poudre à crème pâtissière 
(ou de la maïzena)
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf + 2 jaunes
préparation :
dans une grande casserole mettre à chauffer le lait, la gousse entière que vous aurez fendue au couteau et 50g de sucre
dans un bol mélanger 150g de sucre & la poudre à crème pâtissière (ou maïzena)
il est plus interessant d'utiliser la poudre à crème car elle a plus d'arôme que la maïzena (j'ai trouvé ce gros sac de la marque MOENCH à intermarché comptez environ
8 € mais on en trouve aussi sur internet et c'est économique car il permet de réaliser de grosses quantités il se conserve très bien)
puis verser dans la préparation 1/2 verre de lait tiède pris dans la casserole
rajouter dans le bol l'oeuf & les 2 jaunes & bien fouetter
quand le lait boue dans la casserole mettre à nouveau 1 verre dans le bol & fouetter
laisser le lait bouillir à grosses bulles 1 minute
sortir la casserole du feu
vider le bol dans la casserole et remettre sur le feu tout en remuant jusqu'à ébullition
ensuite sortir du feu & laissez refroidir la crème est prête
mayamabelle
Published by les petites recettes de mayamabelle
-
dans
SAUCE
24 mars 2012
6
24
/03
/mars
/2012
19:11
ma tante nous a fait découvrir cette chantilly salée pour accompagner
une fondue bourguignonne du coup c'était tellement bon que tout le monde
avait boudé les traditionnelles sauce béarnaise...
ingrédients :
- 1 bouteille de crème fraîche liquide 20cl (pour 2 personnes)
(attention non allégée ou de la légére sinon la chantilly ne montera pas)
- sel
- poivre
- ciboullette (de préférence fraîche c'est meilleur)
- ail en poudre
préparation :
verser la crème liquide dans un récipient assez haut pour les éclaboussures
mettre une pincée de sel & de poivre
ajouter 4 ou 5 tiges de ciboulette coupée en petits bouts et une pincée d'ail en poudre
utiliser un batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse on sait que la chantilly
est prête quand on retourne le bol et que la préparation ne se renverse pas
ne pas la travailler plus au batteur sinon la chantilly retombera
vous pouvez parfumer également votre chantilly en remplaçant l'ail & la ciboulette
par du curry c'est excellent
exemple :
nous avons accompagné cette chantilly de pommes de terre & de patates douces
bouillies dans du bouillon de volaille c'est tout simple mais ça fait une p'tite idée de repas 
bon appétit
mayamabelle
Published by les petites recettes de mayamabelle
-
dans
SAUCE
23 mars 2012
5
23
/03
/mars
/2012
14:32
pour accompagner une viande rouge nous sommes fans de la sauce au roquefort en accompagnement c'est un classique mais j'avais envie de vous la faire partager 
ingrédients :
- 1 portion de roquefort ou 1 part de bleu (moins fort en goût mais plus doux)
- 1 brique de 20cl créme fraîche épaisse
préparation :
émietter le roquefort dans une casserole et faire fondre à feu doux bien remuer car le roquefort à tendance à vite accrocher au fond
quand il ne reste plus de morceaux vous pouvez incorporer la crème fraîche épaisse (vous pouvez aussi utiliser de la crème fraîche liquide)
bien remuer afin de lier le tout
attention :
si vous utiliser de la crème fraîche liquide la sauce sera trop fluide vous pouvez l'épaissir en faisant monter la sauce en température et en y incorporant de la sauceline (comptez environ 2 cuillères à soupe) bien remuer au fouet
bon appétit
mayamabelle
Published by les petites recettes de mayamabelle
-
dans
SAUCE
/image%2F1216850%2F20160313%2Fob_67c65d_12507648-743450312456734-8506221805775.jpg)
/image%2F1216850%2F20200911%2Fob_f0f140_19396610-1385496621533147-718893841890.jpg)
/image%2F1216850%2F20200911%2Fob_a8a684_lp.jpg)
/image%2F1216850%2F20200911%2Fob_eb8878_logo-les-chats-calins.jpg){kind=logo}