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  • : Les petites recettes de Mayamabelle
  • Les petites recettes de Mayamabelle
  • : blog d'une amoureuse de la cuisine et mariée à un pâtissier vous trouverez des petites recettes de ma création & celles empruntées au fil de mes trouvailles
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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 14:22

Après l'achat de délicieuses pommes de terre spécial purée rien de plus tentant que de réaliser une bonne purée " HOMEMADE " 

je prépare ma purée avec toujours la même recette si ma mémoire est bonne je crois qu'elle est de Cyril LIGNAC 

ingrédients :

- 1 kgs de pomme de terre 

- 20 cl de crème liquide 

- 1 échalotte

- 15 branches de ciboulette fraîche

- 1 cube de bouillon de volaille

- sel

- poivre

préparation :

laver & éplucher les pommes de terre

les mettre à bouillir avec le carré de bouillon

quand elles sont fondantes les égoutter puis les remettre dans la casserole

les écraser manuellement avec un presse purée ou une fourchette

ajouter la crème liquide

ciseller la ciboulette & couper en tout petits cubes l'échalotte puis les rajouter dans la casserole

(l'intêret de ne pas faire revenir l'échalotte est de garder le petit côté croquant dans la purée)

salez & poivrez à votre convenance

mettre à réchauffer sans cesser de remuer pour ne pas laisser accrocher au fond

servir bien chaud

puree-008.JPG

bon appétit

Mayamabelle

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 23:19

j'ai eu envie d'une petite douceur de saison avec toutes ces belles framboises

j'ai trouvé une p'tite recette toute facile à réaliser

la tarte est à servir froide et elle n'est pas trop sucré idéal pour la saison

ingrédients :

- 1 pâte sablée

- 4 g d'agar-agar (2sachets)

- 40 cl de crème fraîche liquide

- 100 g de chocolat blanc

- 100 g de chocolat au lait

- 250 g de framboises

préparation :

préchauffer le four à 180 °

faire cuire à blanc la pâte 15 minutes

dans une casserole faire fondre le chocolat blanc & au lait à feu doux

(pour avoir un effet marbré sur la tarte j'ai préparé les chocolats dans 2 casseroles séparées et je les ai mélangé grossièrement sur la tarte pour garder un effet bi-colore)

ajouter la crème fraîche & l'agar-agar puis laissez cuire 2-3 minutes

verser la préparation sur le fond de tarte 

framboise 010

répartir les framboises 

framboise 009

mettre au frigo pendant au moins 2 heures

framboise 013

bon appétit

Mayamabelle

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 15:38

Après mon achat du livre de cuisine " un goûter à new york " 9782501074452 (qui entre parenthèse est génial)

mon mari a voulu que je prépare la recette du carrot cake 

je crois qu'on était surtout très curieux de voir ce que donnait un gâteau parfumé à la carotte 

en tout cas c'est une agréable surprise pour toute la famille

c'est un gâteau qui doit se servir très frais & au résultat il est très parfumé et sucré juste ce qu'il faut 

j'ai légèrement mofifié la recette mais vous ne serez pas déçu 

ingrédients :

- 130 g de sucre roux

- 12 cl d'huile

- 4 oeufs

- 2 c à soupe de jus d'orange

- 240 g de carottes râpées

- 1 c à c d'extrait de vanille

- 3/4 de zeste d'une orange (pour moi 2068-0w0h0_Cook_Herbier_France_Ecorce_Orange_Bio.jpgde l'écorce d'orange en poudre bio COOK)

- 240 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 c à c de sel

- 2 c à c de cannelle en poudre

- 1/2 c à c de muscade en poudre

- 1/2 c à c de cardamome

- 30 g de noix hachées

- 30 g de raisins secs

glaçage :

- 100 g de philadelphia nature Philadelphia-Nature.jpg

- 60 g de beurre

- 50 g de sucre glace

préparation :

préchauffer le four à 170 ° 

battre les oeufs dans une jatte ajouter le sucre, l'huile, le jus d'orange & toutes les épices

ensuite incorporer la farine & la levure

mettre les raisins secs & les noix

en dernier mettre les carottes rapées 

finir de remuer à la cuillère en bois 

déposer la préparation dans un moule à cake préalablement beurré & fariné

laisser cuire 40-45 min en surveillant la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir propre & séche

sortir du four démouler le gâteau & laisser refroidir

préparer le glaçage mélanger le beurre, le sucre glace & le philadelphia jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse

déposer sur le dessus du gâteau à l'aide d'une spatule

carotte 003

conserver le gâteau au frigo & servir frais

carotte 006

bon appétit

Mayamabelle

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 21:22

Avec le retour du beau temps une p'tite recette estivale s'imposait  

cette recette a été approuvé par toute le famille 

ingrédients :

- 3 oeufs

- 160 g de farine

- 1 sachet de levure

- 12 cl de lait

- 8 cl d'huile d'olive

- 100 g de gruyère rapé

- 200 g de féta

- 6 feuilles de basilic frais

- sel

- poivre

préparation :

battre les oeufs dans une jatte avec 1 pincée de sel & de poivre

incorporer la farine & la levure

ajouter le lait & l'huile d'olive

mettre le gruyère, la feta & le basilic coupé en morceaux & bien mélanger

versez dans un moule 

laissez cuire 45-50 min (selon le four) à 180 °

féta 001

bon appétit

Mayamabelle

 

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 08:52

J'ai testé une recette proposé sur le blog de POUPOUGNETTE de délicieuses cocottes salés je vous recommande cette recette c'est un vrai délice et la recette est facile à faire

ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 oeufs

- 2 tomates cerises

- 2 c à soupe de sauce tomate

- 2 c à soupe de crème fraîche

- un morceau de chorizo

- poivre

- 2 tranches de bûche de chèvre

préparation :

beurrer les cocottes

déposer au fond 1 c à soupe de sauce tomate et une tomate lavée & coupée en petits cubes

couper le chorizo en dés et faites les revenir dans une poêle pour les faire dorer puis égoutter les sur un papier absorbant pour les dégraisser

déposer le chorizo dans la cocotte ajouter une tranche de chèvre

casser l'oeuf dessus et déposer 1 c à soupe de crème fraîche

ajouter 2 tranches de chorizo

poivrez

enfourner une dizaine de minutes à 200 ° en surveillant la cuisson

cocotte 005

bon appétit

Mayamabelle

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 09:30

Avec ce mauvais temps j'ai eu envie de cuisiner un bon petit plat pour se réchauffer rien de tel qu'un bon gratin dauphinois à partager

ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre

- 20 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 1 gousse d'ail

- 20 g de beurre

- 70 g de gruyère rapé

- 1.5 c à c de noix de muscade en poudre

- sel

- poivre

préparation :

peler les pommes de terre et couper les en rondelles

semoule 002

pour moi ce sera au mixeur comme ça elles sont plus fines et le gratin cuit ainsi plus vite

faire bouillir le lait, la crème avec la muscade, une pincée de poivre & du sel

semoule 009

préchauffer le four à 200 °

peler la gousse d'ail et frotter la contre les parois du plat à gratin

répetez l'opération avec le beurre

semoule 006

déposez les rondelles de pommes de terre dans le plat

recouvrez avec la moitié du mélange lait-crème & la moitié du gruyère

semoule 003

enfournez pendant 30 min

ressortir le plat et rajouter le restant du mélange lait-crème & le restant du gruyère

salez le dessus car sinon la préparation est trop fade

remettre au four une dizaine de minutes pour faire dorer

semoule 007

bon appétit

Mayamabelle

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 15:23

j'ai préparé aujourd'hui une nouvelle recette grâce à mon livre fétiche 9782226169501 j'ai eu envie de réaliser un pain marocain car j'adore les pains fait avec de la semoule de blé dur

ingrédients : (pour 1 pain de 500g)

- 22cl d'eau

- 2 c à c de sucre en poudre

- 1/2 c à c de sel fin

- 350g de farine T55

- 1 sachet de levure de boulanger

 ingrédients à utiliser après 10 min de cuisson

- 1 c à soupe de lait

- 1 c à soupe de semoule fine de blé dur

préparation :

mettre dans la cuve les ingrédients selon l'ordre préconisé par le constructeur de votre machine à pain

vérifier votre pâte pendant le pétrissage vous devez avoir une belle boule lisse sinon ajouter de l'eau ou de la farine

comptez 10 min après le début de la cuisson badigeonnez le pain avec le lait puis parsemez de semoule fine

sélectionner :

+ le programme pain basique ou français

+ poids 500g

+ croûte pâle ou moyene

à la fin du programme démoulez sur une grille & laissez refroidir

semoule 008

bon appétit

Mayamabelle

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 17:41

J'ai voulu essayer une nouvelle recette de cake salé que j'ai préparé à l'aide de ma nièce ce fût un grand succés il n'est rien resté du cake 

ingrédients :

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 5 cl de lait

- 5 cl d'huile d'olive

- 50 g chorizo doux

- 80g de chévre en bûche

- 80g d'olives noires

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre

préparation :

préchauffer le four à 180°

battre les oeufs dans une jatte avec le sel & le poivre

incorporer la farine & la levure

ajouter le lait & l'huile d'olive

bien battre le tout

couper en petits cubes le chorizo & le chèvre

les rajouter en remuant doucement puis mettre les olives 

pensez à graisser votre moule avec un spray blog 001 ou sinon beurrez & farinez votre moule

verser la préparation dans le moule

laissez cuire environ 35 min en surveillant régumièrement la cuisson à l'aide d'un couteau

la lame doit ressortir propre & sèche

framboise 012

bon appétit 

Mayamabelle

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 17:23

Toujours à l'aide de ce fabuleux livre 9782226169501 j'ai préparé un pain à la châtaigne qui est fantastique je ne connaissais pas du tout cette farine de châtaigne et vraiment c'est une grande découverte car le pain même seul se déguste par gourmandise 

ingrédients : (pour 1 pain de 500g)

- 18cl d'eau

- 1 oeuf

- 1/2 c à s d'huile d'olive

- 2 c à c de miel

- 1 c à c de sel fin

- 300g de farine T55

- 50g de farine de châtaignier

- 1 sachet de levure de boulanger

préparation :

mettre dans la cuve les ingrédients selon l'ordre préconisé par le constructeur de votre machine à pain

vérifier votre pâte pendant le pétrissage vous devez avoir une belle boule lisse sinon ajouter de l'eau ou de la farine

sélectionner :

+ le programme pain basique ou français

+ poids 500g

+ croûte pâle ou moyenne

à la fin du programme démoulez sur une grille & laissez refroidir

framboise 011

 

bon appétit

Mayamabelle

 

 

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 15:23

J'ai acheté ce superbe livre à la fnac 9782226169501.jpg 

bien sûr j'ai donc eu très vite envie de l'essayer

mon mari a choisi cette recette " sally lunn " qui nous vient des états-unis ce pain se rapproche de notre brioche

il se sert la plupart du temps à l'heure du thé & le plus souvent toasté

ingrédients : (pour un pain de 500g)

- 18 cl de lait

- 50 g de beurre

- 1 oeuf battu

- 1 c à café de sel fin

- 30 g de sucre en poudre

- 350 g de farine T55

- 1 c à soupe de zeste haché de citron frais non traité (j'ai remplacé par de l'orange)

- 1 sachet de levure de boulanger

préparation : 

mettre dans la cuve les ingrédients suivant l'ordre préconisé par le constructeur de votre machine à pain

vérifier votre pâte pendant le pétrissage vous devez avoir une belle boule lisse sinon rajouter du lait ou de la farine

sélectionner :

+ le programme pain sucré, brioche ou basique 

+ poids 500g

+ croûte pâle ou moyenne (attention comme la recette contient du sucre elle dore très fortement

à la fin du programme démoulez sur une grille & laissez refroidir

pain 002

bon appétit

Mayamabelle

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